Gratinado colorido de tortellini con pimiento y maíz

Un gratinado de tortellini colorido con pimiento, calabacín y maíz en una salsa de tomate cremosa, suavemente sazonado y gratinado con queso. Se puede preparar con antelación y a los niños les encanta.

De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 500 g tortellini frescos rellenos de queso
• 2 ud. pimiento rojo
• 1 ud. pimiento amarillo
• 1 ud. calabacín
• 1 ud. cebolla
• 1 lata maíz
• 400 g tomate triturado
• 200 ml nata
• 125 g mozzarella
• 100 g gouda rallado
• 2 cda. aceite de oliva
• 1 cdta. orégano seco
• sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y engrasa ligeramente una fuente de horno plana.
2. Lava el pimiento y el calabacín y córtalos en dados pequeños. Pica finamente la cebolla y escurre el maíz.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y rehoga la cebolla y las verduras durante unos 6 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernas.
4. Incorpora el tomate triturado, la nata y el orégano, deja hervir brevemente la salsa y sazona con sal.
5. Cuece los tortellini en agua con sal según las instrucciones del paquete, escúrrelos y mézclalos con el maíz en la salsa de verduras.
6. Vierte la mezcla en la fuente, desmenuza la mozzarella en trozos y repártela sobre la preparación junto con el gouda. Gratina unos 20 minutos en el horno hasta que esté dorado y sirve caliente.