Dal de tamarindo al estilo del sur de la India con hojas de curry y coco

Un dal picante del sur de la India elaborado con guisantes de paloma, realzado con tamarindo, hojas de curry y un toque de coco. Combina con arroz basmati, y el tempering de especias aporta frescura y picor al plato.

De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 150 g Toor dal (guisantes de paloma pelados)
• 120 g Arroz basmati
• 100 ml Leche de coco
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Tomate
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 cdta. Jengibre fresco rallado
• 1 ud. Chile verde
• 2 ud. Chiles rojos secos
• 8 ud. Hojas de curry
• 1 cdta. Comino
• 1 cdta. Cúrcuma
• 1 cdta. Pasta de tamarindo
• 1 cda. Aceite vegetal
• 1 cdta. Sal
• 1 manojo Cilantro fresco
• 1 ud. Lima

Preparación

1. Enjuaga los guisantes de paloma en un colador bajo agua fría. Ponlos en una olla con 600 ml de agua, cúrcuma y media cucharadita de sal, y llévalos a ebullición. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando y retirando la espuma.
2. Lava el arroz basmati en un colador y ponlo en una segunda olla con un poco más del doble de su volumen en agua. Llévalo a ebullición, tápalo y cocina a fuego bajo durante unos 12 minutos. Después deja reposar 5 minutos.
3. Pica finamente la cebolla, pica el ajo, corta el chile verde en aros finos y trocea el tomate en dados pequeños.
4. Calienta el aceite en una sartén pequeña y tuesta el comino durante unos segundos, hasta que huela. Añade los chiles rojos secos y las hojas de curry y deja que chisporroteen brevemente.
5. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile verde y fríe a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén dorados. Incorpora el tomate y deja que se cocine 3 minutos más, hasta que esté blando.
6. Mezcla la pasta de tamarindo con 100 ml de agua y añádela a la olla con los guisantes. Remueve bien y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
7. Incorpora la leche de coco y sazona el dal con la media cucharadita de sal restante. Si hace falta, añade un poco más de agua hasta que quede cremoso pero no demasiado espeso.
8. Pica groseramente el cilantro y corta la lima por la mitad. Espolvorea el dal con cilantro, rocíalo con un poco de zumo de lima y sírvelo junto con el arroz.