Crêpes de plátano y cacahuete con yogur de soja
Crêpes finas con harina de soja para más proteína, rellenas de plátano caramelizado, mantequilla de cacahuete y yogur de soja cremoso. Un postre vegetal que también convence a los no veganos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 60 g Harina de trigo
- 40 g Harina de soja
- 250 ml Leche de soja
- 100 ml Agua
- 1 cda. Jarabe de arce
- 1 pizca Pizca de sal
- 2 cda. Aceite vegetal para freír
- 1 ud. Plátano maduro
- 2 cda. Mantequilla de cacahuete
- 150 g Yogur de soja natural
- 20 g Cacahuetes sin sal, picados
- 0,5 cdta. Canela
Preparación
- Mezcla la harina, la harina de soja, la sal y la canela en un bol.
- Incorpora poco a poco la leche de soja, el agua y el jarabe de arce hasta obtener una masa lisa y poco espesa. Deja reposar la masa 10 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio con un poco de aceite. Vierte aproximadamente un cucharón de masa, gira la sartén para que la masa se extienda finamente y cocina la crêpe hasta que esté dorada por ambos lados. Procesa el resto de la masa de la misma manera y mantén las crêpes calientes.
- Pela el plátano, córtalo en rodajas finas y deja que caramelice ligeramente en una sartén pequeña con un poco de aceite a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
- Mezcla la mantequilla de cacahuete con 2 cucharadas de agua hasta que quede lisa y bien untable.
- Unta las crêpes con el yogur de soja, cúbrelas con el plátano, rocía con la mantequilla de cacahuete y espolvorea con los cacahuetes picados. Dóblalas o enróllalas y sírvelas enseguida.