Mejillones con hinojo, ajo y caldo de nata

Los mejillones se cuecen en un caldo aromático de hinojo, ajo, vino blanco y un chorrito de nata. Para acompañar, ciabatta crujiente con la que se recoge el caldo.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 1000 g Mejillones frescos y cerrados
• 1 ud. Bulbo de hinojo
• 2 ud. Chalotas
• 2 ud. Dientes de ajo
• 2 cda. Aceite de oliva
• 150 ml Vino blanco seco
• 100 ml Nata para cocinar
• 1 ud. Limón ecológico
• 1 manojo Perejil de hoja plana
• 200 g Ciabatta
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Enjuaga los mejillones bajo agua fría, retira las barbas y descarta los mejillones abiertos que no se cierran al golpearlos.
2. Limpia el hinojo, quita el corazón y corta el bulbo en tiras finas. Reserva las hojas verdes del hinojo.
3. Pica finamente las chalotas y el ajo.
4. Calienta el aceite de oliva en una olla grande con tapa y rehoga las chalotas, el ajo y el hinojo durante 4 minutos, hasta que estén tiernos.
5. Desglasa con el vino blanco, deja que hierva y añade la nata removiendo. Lava el limón con agua caliente, ralla finamente la piel y exprime un poco de zumo; añade ambos al caldo. Sazona con sal y pimienta.
6. Agrega los mejillones, tapa la olla y cuécelos a fuego fuerte entre 4 y 6 minutos, hasta que se hayan abierto. Mueve la olla de vez en cuando.
7. Pica finamente el perejil y las hojas de hinojo. Incorpóralos con cuidado a los mejillones y vuelve a probar el punto de sal.
8. Corta la ciabatta en rodajas y tuéstala o hornéala a 200 grados durante un momento hasta que quede crujiente.
9. Sirve los mejillones con el caldo en dos platos hondos y acompáñalos con la ciabatta.