Filetes de trucha con patatas al limón y rúcula

Forellenfilets knusprig gebraten, auf Zitronen-Kartoffeln mit Butter und frischem Rucola serviert. Das Gericht ist schnell zubereitet und gelingt auch Anfängern zuverlässig.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Filetes de trucha
• 400 g Patatas de carne firme
• 1 ud. Chalota
• 30 g Mantequilla
• 1 ud. Limón (ecológico)
• 60 g Rúcula
• 1 manojo Eneldo
• 1 cda. Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lava las patatas, cuécelas en agua con sal durante unos 18 minutos hasta que estén al dente, escúrrelas, deja que se enfríen y córtalas en rodajas o gajos.
2. Pica finamente la chalota, lava el limón con agua caliente, ralla la piel y corta el limón por la mitad. Pica finamente el eneldo.
3. Seca los filetes de trucha con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta por ambos lados.
4. Calienta el aceite en una sartén grande y dora los filetes de trucha primero por el lado de la piel durante unos 3 minutos hasta que queden crujientes; luego dales la vuelta y cocínalos 1 a 2 minutos más. Retíralos y mantenlos calientes.
5. En la misma sartén, derrite la mantequilla, rehoga la chalota hasta que quede transparente y añade las patatas. Dóralas durante 3 a 4 minutos hasta que queden doradas.
6. Sazona con la ralladura de limón, el zumo de medio limón, sal y pimienta, y mezcla el eneldo.
7. Reparte la rúcula en dos platos, coloca encima las patatas con limón y pon los filetes de trucha por encima. Decora con el limón restante y sirve de inmediato.