Estrellas de canela clásicas con glaseado de limón

Klásicas estrellas de canela de almendras molidas, canela y ralladura de limón con un glaseado ligero de clara de huevo. Estas galletas jugosas y aromáticas son perfectas para el Adviento y se conservan muy bien en latas.

De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos

Ingredientes

• 250 g almendras molidas
• 200 g azúcar glas
• 2 cdta. canela
• 1 ud. limón ecológico, ralladura
• 2 ud. clara de huevo
• 125 g azúcar glas para el glaseado
• 1 ud. clara de huevo para el glaseado
• 1 cdta. zumo de limón
• azúcar glas para extender la masa

Preparación

1. Mezcla las almendras molidas, 200 g de azúcar glas, la canela y la ralladura de limón en un bol grande.
2. Añade las dos claras y amasa todo hasta obtener una masa lisa y firme. Si está demasiado pegajosa, añade una cucharada de harina de almendras.
3. Envuelve la masa en film transparente y deja reposar unos 60 minutos en la nevera.
4. Para el glaseado, bate la clara con el zumo de limón hasta que quede cremosa; luego incorpora poco a poco los 125 g de azúcar glas hasta obtener una masa espesa y untable.
5. Precalienta el horno a 150 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja con papel de horno.
6. Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de azúcar glas, extiende la masa en una capa de un centímetro de grosor y corta estrellas.
7. Coloca las estrellas sobre la bandeja, cúbrelas con el glaseado y hornea unos 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
8. Deja enfriar por completo las estrellas de canela sobre una rejilla y guárdalas en un recipiente hermético.