Tarta de chocolate con base de avellanas y sal marina
Una tarta de chocolate oscuro, cremosa, con base crujiente de avellanas y una pizca de sal marina. Es ideal como postre después de una comida festiva o con el café.
De yumbelo · 8 raciones · 110 minutos
Ingredientes
- 250 g harina de trigo
- 50 g avellanas molidas
- 50 g azúcar glas
- 1 pizca sal
- 125 g mantequilla fría
- 1 ud. huevo (tamaño M)
- 200 g chocolate negro (mín. 70 % de cacao)
- 250 ml nata
- 30 g mantequilla
- 2 ud. huevos (tamaño M)
- 60 g azúcar
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 30 g avellanas laminadas
- 1 pizca escamas de sal marina
Preparación
- Mezcla la harina, las avellanas molidas, el azúcar glas y la sal en un bol. Añade la mantequilla fría en trozos y el huevo, y amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 grados con calor superior e inferior. Extiende la masa sobre un poco de harina y forra un molde para tarta engrasado de 26 cm de diámetro, presiona el borde y pincha la base varias veces con un tenedor.
- Cubre el molde con papel de hornear, llénalo con legumbres o pesas para hornear y hornea en blanco durante 15 minutos. Retira el papel y el relleno y hornea la base 5 minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla y baja el horno a 160 grados.
- Pica el chocolate en trozos gruesos. Calienta brevemente la nata y la mantequilla en una cazuela hasta que hiervan, retira del fuego, añade el chocolate y déjalo reposar 2 minutos; luego remueve hasta obtener una mezcla lisa.
- Bate los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla e incorpóralos a la mezcla de chocolate, removiendo hasta conseguir una crema lisa.
- Vierte la crema sobre la base precocida, alisa la superficie y hornea a 160 grados con calor superior e inferior durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro todavía tiemble ligeramente.
- Deja enfriar la tarta durante aproximadamente una hora y después refrigérala al menos 2 horas.
- Tuesta las avellanas laminadas en una sartén seca hasta que estén doradas. Espolvorea la tarta con ellas y con las escamas de sal marina, y córtala en 8 porciones.