Gyoza picantes de gambas con col china y salsa de chile

Crujientes gyoza de gambas con col china y jengibre, con un salsa picante para mojar de salsa de soja, vinagre de arroz y chile. Las empanadillas primero se doran en la sartén y luego se cuecen al vapor con agua.

De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 200 g Harina de trigo
• 100 ml agua tibia
• 200 g gambas crudas, peladas y desvenadas
• 150 g col china, finamente cortada
• 2 ud. cebollas tiernas, en aros finos
• 10 g jengibre, finamente rallado
• 1 ud. diente de ajo, finamente picado
• 1 ud. guindilla roja, finamente picada
• 1 cda. salsa de soja
• 1 pizca sal
• 2 cda. aceite vegetal
• 2 cda. salsa de soja para la salsa
• 1 cda. vinagre de arroz
• 1 cdta. azúcar

Preparación

1. Pon la harina en un bol, incorpora poco a poco el agua tibia y amasa hasta obtener una masa lisa. Deja reposar tapada durante 20 minutos.
2. Pica las gambas en trozos gruesos. Mézclalas bien en un bol con la col china, las cebollas tiernas, el jengibre, el ajo, el chile, 1 cucharada de salsa de soja y una pizca de sal.
3. Divide la masa en dos mitades, forma con cada una un rollo y córtalo en unos 8 trozos. Estira cada trozo fino hasta formar un círculo de unos 8 cm.
4. Pon en el centro de cada círculo un copete de relleno de cucharadita, humedece el borde con agua, dobla la masa por la mitad y haz varios pliegues firmes en el borde para que quede con forma de media luna.
5. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente con tapa a fuego medio. Coloca las gyozas juntas con la base hacia abajo y fríelas durante 2 minutos, hasta que el fondo esté dorado.
6. Vierte 100 ml de agua, tapa de inmediato y cuece al vapor las gyozas a fuego medio durante unos 6 minutos, hasta que el agua se haya evaporado y estén cocidas.
7. Quita la tapa y fríe las gyozas 1 o 2 minutos más, hasta que el fondo vuelva a tomar color. Prepara las gyozas restantes con el resto del aceite y el agua de la misma manera.
8. Para la salsa, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar y chile al gusto en un cuenco pequeño y sirve con las gyozas.