Macarrones cremosos con queso y coliflor escondida
Cremosos macarrones con queso y coliflor escondida, cuya salsa está hecha de coliflor y zanahoria, para que los niños apenas noten la verdura. Con pimiento y guisantes el plato queda colorido y suave.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g Macarrones
- 500 g Coliflor
- 2 ud. Zanahorias
- 400 ml Leche
- 200 ml Agua
- 20 g Mantequilla
- 200 g Gouda, rallado
- 1 ud. Pimiento rojo
- 150 g Guisantes congelados
- 0,5 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- pizca Nuez moscada
Preparación
- Separa la coliflor en ramilletes, pela las zanahorias y córtalas en rodajas, quita las semillas del pimiento y córtalo en cubitos pequeños.
- Cuece la coliflor y las zanahorias con 200 ml de agua y una pizca de sal en una olla grande tapada durante 10 minutos, hasta que estén tiernas.
- Pon la mitad de la leche, la mantequilla y la verdura con el agua de cocción en una jarra alta y tritura bien hasta obtener una salsa cremosa.
- Cuece los macarrones en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Añade los guisantes durante los últimos 3 minutos y luego escurre.
- Pon la salsa de verdura triturada con el resto de la leche en la olla, caliéntala e incorpora el gouda poco a poco, removiendo, hasta que todo se derrita.
- Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y pimentón.
- Mezcla los cubitos de pimiento, los macarrones y los guisantes con la salsa de queso y calienta brevemente hasta que todo esté caliente.
- Sirve de inmediato o guarda los macarrones en la nevera hasta un día y, antes de servir, caliéntalos con un poco de leche.