Panecillos de higo y nuez con miel

Suaves panecillos de levadura con higos dulces y nueces crujientes, ligeramente endulzados con miel. Recién salidos del horno son deliciosos con queso fresco o simplemente con mantequilla.

De yumbelo · 8 raciones · 120 minutos

Ingredientes

• 500 g harina de trigo tipo 550
• 42 g levadura fresca
• 300 ml leche tibia
• 2 cda. miel
• 3 cda. aceite de oliva
• 1 cdta. sal
• 120 g higos secos
• 100 g nueces

Preparación

1. Corta los higos en dados pequeños y pica groseramente las nueces.
2. Mezcla la levadura en un bol con 100 ml de la leche tibia y 1 cucharada de miel, y deja reposar unos 5 minutos hasta que espume.
3. Añade la harina, la sal, la miel restante, el aceite de oliva y la leche restante a la mezcla de levadura y amasa todo durante unos 8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
4. Cubre la masa y deja que repose en un lugar cálido unos 60 minutos, hasta que su volumen se haya duplicado aproximadamente.
5. Reparte los higos y las nueces sobre la masa y amasa de nuevo durante 2 minutos, hasta que los ingredientes queden distribuidos uniformemente.
6. Divide la masa en 8 porciones de igual tamaño, forma panecillos redondos y colócalos sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando algo de espacio entre ellos.
7. Deja reposar los panecillos cubiertos durante 30 minutos más.
8. Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior y hornea los panecillos unos 18 minutos, hasta que estén dorados.
9. Saca los panecillos del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.