Pinchos de pollo coloridos con piña y salsa de cebollino

Jugosos pinchos de pollo con piña y salsa de cebollino: pinchos de pollo jugosos con pimiento de colores, tomates cherry y piña, acompañados de una cremosa salsa de yogur y cebollino. Suaves, ligeramente afrutados y fáciles de preparar con antelación, ideales para niños.

De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 500 g Pechuga de pollo
• 300 g Yogur natural
• 2 cda. Aceite de oliva
• 1 cdta. Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• 1 ud. Pimiento rojo
• 1 ud. Pimiento amarillo
• 250 g Tomates cherry
• 1 lata Trozos de piña en lata
• 1 cdta. Miel
• 1 manojo Cebollino
• 12 ud. Pinchos de madera

Preparación

1. Remoja los pinchos de madera durante 10 minutos en agua para que no se quemen al hornear. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
2. Corta el pollo en cubos de unos 3 cm. Mezcla 150 g de yogur con aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta, impregna la carne en la mezcla y deja reposar 10 minutos.
3. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en trozos de unos 3 cm. Deja escurrir los trozos de piña.
4. Ensarta alternadamente el pollo, el pimiento, los tomates cherry y la piña en los pinchos de madera y colócalos uno al lado del otro sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
5. Hornea los pinchos de 15 a 18 minutos, hasta que la carne esté bien cocida (temperatura interna de 74 °C) y los bordes estén ligeramente dorados.
6. Para la salsa, mezcla el yogur restante con miel y cebollino finamente picado y sazona con una pizca de sal.
7. Sirve los pinchos calientes con la salsa de cebollino.