Corona de levadura con albaricoque y almendras
Un suave bollo de levadura con un relleno afrutado de albaricoque y almendras laminadas crujientes. Está mejor recién horneado y combina con café o té.
De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 500 g harina de trigo
- 250 ml leche
- 1 paquete levadura seca
- 60 g azúcar
- 1 paquete azúcar de vainilla
- 1 pizca sal
- 1 ud. huevo
- 80 g mantequilla, blanda
- 250 g mermelada de albaricoque
- 50 g almendras laminadas
- 30 g mantequilla, derretida
- 100 g azúcar glas
- 1 cda. zumo de limón
Preparación
- Calienta ligeramente la leche hasta que esté tibia. Mezcla la harina, la levadura seca, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en un bol grande.
- Añade el huevo y la leche y amasa todo hasta obtener una masa lisa. Incorpora la mantequilla blanda poco a poco y amasa hasta que la masa quede elástica y ya no se pegue.
- Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido unos 60 minutos, hasta que haya aumentado de volumen de forma notable.
- Calienta brevemente la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña para que quede untable.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 30 por 50 centímetros. Unta con la mermelada dejando libre un borde estrecho.
- Enrolla la masa desde el lado largo y forma un anillo. Presiona bien los extremos para unirlos.
- Coloca el anillo con separación sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Cúbrelo con un paño de cocina y deja reposar otros 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 grados con calor superior e inferior. Unta la corona con la mantequilla derretida y espolvorea las almendras laminadas por encima.
- Hornea la corona unos 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada. Después déjala enfriar sobre una rejilla.
- Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y 1 a 2 cucharadas de agua hasta obtener un glaseado espeso, viértelo sobre la corona fría y deja que se endurezca.