Pollo Kung Pao con cacahuetes y guindillas secas

Un salteado picante y agridulce al estilo de Sichuán, con pollo tierno, verduras crujientes y cacahuetes tostados. Los chiles secos aportan un toque de picante agradable y aromas tostados.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Pechuga de pollo
• 1 cda. Salsa de soja
• 1 cdta. Maicena
• 2 cda. Aceite vegetal
• 4 ud. Guindillas rojas secas
• 1 cdta. Pimienta de Sichuán
• 1 ud. Jengibre, un trozo del tamaño de un pulgar
• 3 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Pimiento rojo
• 2 ud. Cebolletas
• 50 g Cacahuetes tostados sin sal
• 1 cda. Vinagre de arroz
• 1 cdta. Azúcar
• 150 g Arroz jazmín

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete en abundante agua, escúrrelo y mantenlo caliente.
2. Corta la pechuga de pollo en dados del tamaño de un bocado, mézclala con 1 cucharada de salsa de soja y la maicena y deja reposar 10 minutos.
3. Para la salsa, mezcla 1 cucharada de salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y 3 cucharadas de agua en un bol pequeño.
4. Quita las semillas al pimiento y córtalo en trozos. Corta las cebolletas en aros, manteniendo separadas las partes blancas y las verdes.
5. Pica finamente el jengibre y el ajo. Quita las semillas a las guindillas o pártelas por la mitad.
6. Calienta bien un wok o una sartén grande, añade 1 cucharada de aceite vegetal y tuesta las guindillas y la pimienta de Sichuán durante 30 segundos.
7. Añade los dados de pollo y saltéalos removiendo durante 4 a 5 minutos, hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro. Retíralos.
8. Añade el resto del aceite al wok, saltea el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas durante 30 segundos.
9. Agrega el pimiento y saltéalo removiendo durante 2 a 3 minutos, hasta que quede al dente.
10. Devuelve el pollo al wok, vierte la salsa y deja que espese removiendo.
11. Incorpora los cacahuetes, espolvorea con los aros verdes de cebolleta y sirve con el arroz.