Lucioperca a la sartén con cuscús de limón y tomates cherry
Jugoso filete de lucioperca de la sartén sobre cuscús de limón con tomates cherry y aceitunas. Un plato rápido y ligero con carácter mediterráneo.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de lucioperca con piel
- 150 g Cuscús
- 200 ml Agua
- 250 g Tomates cherry
- 50 g Aceitunas negras sin hueso
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Limón
- 1 manojo Perejil
- 4 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pon el cuscús en un bol, viértele el agua hirviendo, incorpora 1 cucharada de aceite de oliva, tapa y deja reposar 5 minutos para que se hinche.
- Corta los tomates cherry por la mitad, escurre las aceitunas y corta el ajo en láminas finas.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y saltea suavemente el ajo, los tomates y las aceitunas a fuego medio durante 4 a 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden. Retira la sartén del fuego.
- Seca el lucioperca con papel de cocina, salpimienta por ambos lados.
- Calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una segunda sartén y cocina el pescado primero con la piel hacia abajo durante 4 minutos; luego dale la vuelta y cocínalo 2 minutos más.
- Exprime el limón y pica finamente el perejil. Esponja el cuscús con un tenedor, sazona con el zumo de limón, el perejil, sal y pimienta, y mezcla la mezcla de tomates y aceitunas.
- Sirve el cuscús en dos platos, coloca encima un filete de lucioperca en cada uno y sirve de inmediato.