Brownies de chocolate y garbanzos con frambuesas

Jugosos brownies de chocolate a base de garbanzos, sin huevo ni mantequilla, con frambuesas jugosas por encima. Gracias a los garbanzos aportan una cantidad sorprendente de proteína y también son ideales como postre para quienes no son veganos.

De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 240 g Garbanzos, escurridos
• 1 ud. Plátano, maduro
• 60 ml Sirope de arce
• 60 ml Bebida de arroz sin azúcar
• 2 cda. Aceite de girasol
• 2 cda. Cacao en polvo sin azúcar
• 40 g Maicena
• 1 cdta. Levadura en polvo
• 1 cdta. Extracto de vainilla
• 1 pizca Sal
• 100 g Frambuesas congeladas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra un molde pequeño (unos 15 x 15 cm) con papel de horno o engrásalo ligeramente.
2. Enjuaga los garbanzos y deja que escurran bien. Ponlos junto con el plátano, el sirope de arce, la bebida de arroz, el aceite y el extracto de vainilla en una jarra alta y tritúralo con la batidora de mano hasta obtener una masa lisa.
3. Añade el cacao en polvo, la maicena, la levadura en polvo y la sal, y mezcla todo de nuevo enérgicamente hasta obtener una masa espesa y lisa.
4. Extiende la masa en el molde preparado. Reparte las frambuesas uniformemente por encima y presiónalas ligeramente en la masa.
5. Hornea el pastel durante 22 a 25 minutos. Está listo cuando los bordes estén firmes y el centro solo se vea ligeramente húmedo.
6. Deja que el brownie se enfríe por completo, lo ideal es 15 minutos, y luego córtalo en dos trozos.