Tarta de queso vasca con vainilla
Una tarta de queso vasca con vainilla: por dentro cremosa y suave, por fuera profundamente caramelizada. Sale sin base y es mejor hornearla un día antes.
De yumbelo · 8 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 800 g queso crema de doble nata
- 200 g azúcar
- 4 ud. huevos (tamaño M)
- 250 ml nata para montar
- 1 ud. vaina de vainilla
- 2 cda. maicena
- 1 pizca sal
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forra un molde de muelle de 22 cm de diámetro con papel de horno, dejando que los bordes sobresalgan un poco.
- Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa la pulpa.
- Bate el queso crema, el azúcar, la pulpa de vainilla y la sal en un bol grande con la batidora de mano hasta obtener una crema lisa y cremosa.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno hasta que quede integrado.
- Añade la nata y la maicena y bate solo lo necesario hasta que la masa quede homogénea.
- Vierte la masa en el molde preparado y alísala.
- Hornea la tarta en la rejilla central durante unos 50 a 60 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y el centro solo tiemble ligeramente.
- Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja enfriar la tarta dentro durante 30 minutos.
- Saca la tarta, deja que se enfríe por completo y luego refrigérala al menos 4 horas, mejor toda la noche.
- Antes de servir, despega el borde con cuidado, saca la tarta del molde y corta 8 porciones.