Churros de manzana con azúcar y canela y compota de manzana

Crujientes churros de masa choux, espolvoreados con azúcar y canela y tiernos por dentro. Se sirven con una compota de manzana cálida y especiada para mojar.

De yumbelo · 2 raciones · 60 minutos

Ingredientes

• 125 ml Agua
• 60 ml Leche
• 50 g Mantequilla
• 1 pizca Sal
• 1 cdta. Azúcar
• 125 g Harina de trigo
• 1 ud. Huevo
• 500 ml Aceite vegetal para freír
• 40 g Azúcar
• 1 cdta. Canela
• 2 ud. Manzana
• 50 ml Agua para la compota de manzana
• 1 cdta. Zumo de limón
• 1 cda. Azúcar para la compota de manzana
• 0,5 cdta. Canela para la compota de manzana

Preparación

1. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubitos pequeños.
2. Cuece los cubitos de manzana con 50 ml de agua, zumo de limón, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de canela en una cacerola pequeña a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos, y aplástalos groseramente.
3. Lleva a ebullición el agua, la leche, la mantequilla, la sal y 1 cucharadita de azúcar en una cacerola.
4. Retira la cacerola del fuego e incorpora la harina de una vez, removiendo hasta obtener una masa lisa.
5. Cocina la masa brevemente a fuego bajo, removiendo, hasta que se despegue del fondo de la cacerola, y después deja que se enfríe un poco.
6. Incorpora el huevo removiendo hasta que la masa quede brillante y suave.
7. Rellena una manga pastelera con boquilla de estrella grande con la masa.
8. Calienta el aceite en una cacerola alta a unos 175 grados.
9. Exprime churros de unos 8 cm de largo en el aceite caliente y fríelos durante 2 a 3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por todos lados.
10. Escurre los churros con papel de cocina y, todavía calientes, rebózalos en una mezcla de azúcar y canela.
11. Sírvelos calientes con la compota de manzana.