Menemen turco con tomate y pimiento

Menemen es un plato turco a base de huevos suavemente revueltos con tomate y pimiento, que está listo en una sola sartén en unos 20 minutos. Se sirve bien con pan fresco para mojar.

De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos

Ingredientes

• 4 ud. Huevos
• 300 g Tomates
• 1 ud. Pimiento verde
• 1 ud. Cebolla pequeña
• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 cdta. Pimentón dulce
• 1 pizca Copos de chile
• Sal
• Pimienta
• 1 manojo Perejil
• 2 ud. Rebanadas de pan blanco

Preparación

1. Pela la cebolla y pícala finamente, quita las semillas del pimiento y córtalo en cubos pequeños, lava los tomates y pícalos en trozos grandes.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y rehoga la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos hasta que estén blandos.
3. Añade los tomates troceados, el pimentón y los copos de chile y deja cocer 5 minutos más, hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa. Sazona con sal y pimienta.
4. Bate los huevos en un bol, viértelos en la sartén y deja cuajar a fuego bajo o medio, removiendo despacio con una espátula por debajo de la salsa de tomate hasta que el huevo quede todavía ligeramente cremoso.
5. Lava el perejil, separa las hojas y pícalas en trozos gruesos, y espolvoréalas sobre el menemen.
6. Tuesta el pan y sírvelo como acompañamiento.