Pavlova de fresas en vaso

Aireado merengue, fresas frescas y una crema cremosa de mascarpone, en capas dentro de vasos. Un postre veraniego que se puede preparar con antelación.

De yumbelo · 8 raciones · 120 minutos

Ingredientes

• 4 ud. Clara de huevo
• 200 g Azúcar
• 1 cdta. Maicena
• 1 cdta. Zumo de limón
• 2 paquete Azúcar de vainilla
• 500 g Fresas
• 2 cda. Azúcar
• 500 ml Nata para montar
• 250 g Mascarpone
• 1 ud. Limón (ralladura de la piel)

Preparación

1. Precalienta el horno a 100 °C con aire circulante y cubre una bandeja con papel de horno.
2. Monta las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes y, poco a poco, incorpora 200 g de azúcar hasta obtener una masa brillante y firme.
3. Incorpora la maicena y el zumo de limón con movimientos suaves y luego coloca la masa en pequeños montoncitos sobre la bandeja.
4. Hornea el merengue durante unos 90 minutos, apaga el horno y deja que los merengues se enfríen por completo dentro, con la puerta entreabierta.
5. Lava las fresas, quítales el rabito, córtalas en trozos y mézclalas con 2 cucharadas de azúcar. Deja reposar unos 20 minutos.
6. Monta la nata con el azúcar de vainilla hasta que esté firme. Incorpora con cuidado el mascarpone y la ralladura de limón.
7. Desmenuza el merengue en trozos grandes. Rellena los vasos alternando fresas, migas de merengue y la crema, y termina con una capa de nata.
8. Enfría los vasos al menos 30 minutos y decóralos con algunos trozos de fresa.