Pan de espelta con pipas de calabaza y romero

Un pan jugoso de mezcla de espelta con pipas de calabaza crujientes y romero fresco. Está tan bueno recién cortado como al día siguiente.

De yumbelo · 8 raciones · 180 minutos

Ingredientes

• 400 g Harina de trigo tipo 405
• 300 g Harina integral de espelta
• 1 paquete Levadura seca
• 2 cdta. Sal
• 1 cda. Miel
• 2 cda. Aceite de oliva
• 400 ml Agua tibia
• 80 g Pipas de calabaza
• 50 g Semillas de girasol
• 2 cda. Semillas de lino
• 2 cdta. Romero fresco finamente picado

Preparación

1. Mezcla la harina de trigo, la harina integral de espelta, la levadura seca y la sal en un bol grande.
2. Añade la miel, el aceite de oliva y el agua tibia y amasa todo hasta obtener una masa pegajosa. Amasa enérgicamente durante unos 8 a 10 minutos, hasta que la masa quede lisa y elástica.
3. Incorpora las pipas de calabaza, las semillas de girasol, las semillas de lino y el romero amasando hasta que se repartan uniformemente.
4. Cubre el bol y deja reposar la masa en un lugar cálido durante unos 60 minutos, hasta que su volumen se haya duplicado aproximadamente.
5. Vuelve a amasar brevemente la masa, dale forma alargada y colócala en un molde rectangular engrasado de unos 30 cm de largo.
6. Deja reposar la masa cubierta otros 45 minutos.
7. Precalienta el horno a 230 °C con calor superior e inferior.
8. Pincela la superficie del pan con agua y espolvoréala con algunas pipas de calabaza.
9. Hornea el pan durante 15 minutos a 230 °C, luego reduce la temperatura a 200 °C y termina de hornearlo durante 35 minutos más.
10. Saca el pan del molde, comprueba que está listo golpeando la base (debe sonar hueco) y deja enfriar al menos 1 hora sobre una rejilla antes de cortarlo.