Sopa tailandesa picante de pollo y fideos con limonaria y galanga-jengibre

Una sopa tailandesa picante y ácida con limonaria, galanga y lima kaffir, acompañada de pollo tierno, champiñones y hierbas frescas. Está lista en poco tiempo y calienta de verdad.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g Pechuga de pollo
• 1000 ml Agua
• 2 ud. Tallos de limonaria
• 20 g Jengibre
• 3 ud. Hojas de lima kaffir
• 2 ud. Dientes de ajo
• 2 ud. Guindillas rojas
• 150 g Champiñones
• 1 ud. Tomate
• 150 g Fideos de arroz
• 2 cda. Lima (zumo)
• 1 cdta. Azúcar
• 1 cda. Aceite vegetal
• Sal
• 2 ud. Cebolletas
• 1 manojo Cilantro

Preparación

1. Quita las hojas duras exteriores de la limonaria, y aplasta con el lomo del cuchillo los tallos inferiores. Corta el jengibre en rodajas, aplasta ligeramente el ajo y parte las guindillas por la mitad.
2. Calienta el aceite en una olla y sofríe brevemente la limonaria, el jengibre, el ajo y la guindilla hasta que huelan bien. Desglasa con el agua, añade las hojas de lima kaffir y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
3. Corta la pechuga de pollo en tiras finas, añádela al caldo y deja que se cocine durante 5 a 7 minutos. Corta los champiñones en láminas y cuécelos 3 minutos más.
4. Corta el tomate en gajos y añádelo a la sopa junto con los fideos de arroz. Cuece los fideos hasta que estén tiernos según las instrucciones del paquete.
5. Sazona con zumo de lima, azúcar y sal hasta que la sopa quede agradablemente ácida, dulce y salada. Retira la limonaria y las hojas de lima.
6. Corta las cebolletas en anillos y pica el cilantro en trozos gruesos. Reparte la sopa en dos cuencos y espolvorea con cebolleta y cilantro.