Pepinos estofados con albóndigas y salsa de eneldo

Los pepinos estofados son un plato clásico de la cocina casera alemana. Aquí se cuecen a fuego lento con albóndigas tiernas en una salsa ligera de eneldo y se sirven con patatas cocidas con sal.

De yumbelo · 4 raciones · 50 minutos

Ingredientes

• 2 ud. pepinos ensaladeros
• 800 g patatas de tipo harinoso
• 400 g carne picada mixta
• 1 ud. cebolla
• 1 ud. huevo
• 3 cda. pan rallado
• 1 cdta. cucharadita de mejorana seca
• 1 cda. aceite vegetal
• 15 g mantequilla
• 1 cda. harina de trigo
• 400 ml agua
• 100 g crème fraîche
• 1 manojo eneldo
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Preparación

1. Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos. Escúrrelas y mantenlas calientes.
2. Pica finamente la cebolla. Amasa bien la carne picada con el huevo, el pan rallado, un cuarto de la cebolla picada, la mejorana, la sal y la pimienta, y forma unas 12 bolitas pequeñas.
3. Pela los pepinos, córtalos a lo largo por la mitad, quita las semillas y córtalos en trozos de unos 3 cm.
4. Derrite la mantequilla en una olla grande y rehoga el resto de la cebolla picada y los trozos de pepino durante 3 minutos. Espolvorea con harina, tuesta brevemente y desglasa con el agua. Deja que hierva.
5. En una sartén calienta el aceite y dora las albóndigas por todos lados durante unos 4 minutos; después añádelas al caldo de los pepinos.
6. Deja cocer todo tapado a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que los pepinos estén blandos.
7. Incorpora la crème fraîche, pica finamente el eneldo y añádelo. Sazona con sal y pimienta.
8. Sirve los pepinos estofados con las albóndigas y las patatas.