Mousse de chocolate y tofu con frambuesas

Una mousse de chocolate sedosa hecha con tofu sedoso, que no lleva nata ni huevo y, gracias a las semillas de cáñamo, aporta más proteína que los postres clásicos. Las frambuesas frescas aportan acidez y frescor.

De yumbelo · 2 raciones · 150 minutos

Ingredientes

• 200 g tofu sedoso
• 80 g chocolate negro vegano
• 2 cda. agua
• 2 cda. sirope de arce
• 1 cda. cacao en polvo
• 1 cdta. extracto de vainilla
• 1 pizca sal
• 2 cda. semillas de cáñamo peladas
• 100 g frambuesas

Preparación

1. Pica el chocolate finamente y derrítelo con el agua en un bol resistente al calor sobre una olla con agua que hierva a fuego lento; después déjalo enfriar un poco.
2. Escurre bien el tofu sedoso y tritúralo con el sirope de arce, el cacao en polvo, el extracto de vainilla, la sal y 1 cucharada de semillas de cáñamo en la batidora o con la batidora de mano hasta que quede muy cremoso.
3. Añade el chocolate tibio y vuelve a triturarlo todo hasta que quede liso y no se vean vetas.
4. Reparte la mousse en dos vasos o cuencos y enfría al menos 2 horas para que cuaje.
5. Lava las frambuesas, sécalas con cuidado y repártelas sobre la mousse. Espolvorea con la cucharada restante de semillas de cáñamo y sirve.