Calabacines gratinados rellenos de carne picada y mozzarella
Las mitades de calabacín se rellenan con un sabroso relleno de carne picada y tomate, se hornean y se gratinan con mozzarella y parmesano. El plato es bajo en hidratos de carbono, rico en proteínas y, aun así, muy saciante.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 2 ud. Calabacín (mediano)
- 200 g Carne picada de ternera
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cda. Aceite de oliva
- 400 g Tomate triturado
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Orégano seco
- 75 g Mozzarella
- 25 g Parmesano recién rallado
- 1 manojo Albahaca
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacíalos con una cuchara. Pica finamente la pulpa y reserva.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade la carne picada y saltéala desmenuzándola hasta que tome color. Incorpora la pulpa de calabacín picada y saltea 3 minutos más.
- Agrega el tomate triturado, sazona con pimentón, orégano, sal y pimienta, y deja cocer a fuego lento durante 8 minutos, hasta que la mezcla espese.
- Coloca las mitades de calabacín en una fuente para horno, salpimenta ligeramente y cúbrelas con el relleno.
- Corta la mozzarella en rodajas o cubos y repártela sobre los calabacines. Espolvorea con el parmesano.
- Introduce la fuente en el horno y hornea el plato de 20 a 25 minutos, hasta que el calabacín esté tierno y el queso dorado.
- Lava la albahaca, separa las hojas y espárcelas en trozos grandes sobre los calabacines rellenos. Sirve caliente.