Krautfleckerl con comino y cebolla

Krautfleckerl sind ein österreichischer Klásico: tierno repollo blanco, cebollas y Fleckerl, sazonados con comino y un chorrito de vinagre. Sin tocino y con poca mantequilla, el plato resulta más ligero que la versión de las posadas.

De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 800 g Repollo blanco (repollo puntiagudo)
• 2 ud. Cebollas
• 300 g Fleckerl (pasta de trigo duro)
• 40 g Mantequilla
• 1 cda. Aceite vegetal
• 1 cdta. Semillas de comino
• 2 cda. Vinagre de manzana
• 1 cdta. Azúcar
• 300 ml Agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cocer los Fleckerl en abundante agua con sal según las indicaciones del envase hasta que estén al dente, escurrirlos y reservarlos.
2. Cortar el repollo blanco en cuartos, quitar el troncho y cortar la col en tiras finas. Partir las cebollas por la mitad y cortarlas en tiras finas.
3. Calentar la mantequilla y el aceite en una olla grande. Rehogar las cebollas a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.
4. Agregar la col y el comino, rehogar brevemente y sazonar con sal, pimienta y azúcar.
5. Añadir 300 ml de agua, tapar y cocer la col a fuego bajo durante unos 20 minutos hasta que esté tierna. Remover de vez en cuando y, si hace falta, agregar un poco más de agua.
6. Incorporar los Fleckerl cocidos bajo la col y calentarlos durante dos o tres minutos.
7. Sazonar con vinagre de manzana, sal y pimienta, y servir de inmediato.