Galletas de mantequilla de naranja y jengibre con glaseado
Mantequillas tiernas con ralladura de naranja y un toque de jengibre, cubiertas tras hornearlas con un glaseado de naranja. Combinan muy bien con el café de Adviento y se pueden hornear con antelación y congelar.
De yumbelo · 8 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Harina de trigo (tipo 405)
- 150 g mantequilla blanda
- 100 g azúcar
- 1 paquete azúcar vainillado
- 1 ud. huevo (tamaño M)
- 1 ud. naranja ecológica (ralladura y 2 cucharadas de zumo)
- 1 cdta. levadura en polvo
- 1 cdta. jengibre molido
- 1 pizca sal
- 100 g azúcar glas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja con papel de horno.
- Lava la naranja con agua caliente, ralla finamente la piel y exprime la fruta; reserva 2 cucharadas de zumo para el glaseado.
- Bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillado con las varillas de la batidora de mano durante unos 3 minutos hasta obtener una crema esponjosa.
- Incorpora el huevo y la ralladura de naranja.
- Mezcla la harina, la levadura en polvo, el jengibre y la sal, incorpóralos poco a poco y amasa con las manos hasta obtener una masa lisa.
- Deja reposar la masa en frío unos 15 minutos para que sea más fácil de moldear.
- Forma bolitas del tamaño de una nuez, colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas y aplástalas ligeramente.
- Hornea las galletas de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados, y déjalas enfriar por completo sobre una rejilla.
- Mezcla el azúcar glas con el zumo de naranja hasta obtener un glaseado espeso, cubre las galletas con él y deja que se seque.