Sopa turca de lentejas rojas con yogur de menta
Una sopa cremosa de lentejas rojas al estilo turco, con concentrado de tomate, comino y pimentón, servida con yogur de menta y limón. Reconforta en los días fríos y sacia rápidamente.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g lentejas rojas
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. zanahorias
- 2 ud. dientes de ajo
- 2 cda. concentrado de tomate
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. pimentón dulce
- 2 cda. aceite de oliva
- 2 ud. caldo de verduras (cubito)
- 1,5 l agua
- 150 g yogur (3,5 % de grasa)
- 1 cdta. menta seca
- 1 ud. limón
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y los ajos y pícalos finamente. Pela las zanahorias y córtalas en dados pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Rehoga la cebolla, las zanahorias y el ajo durante 4 a 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora el concentrado de tomate, el comino y el pimentón y tuéstalo 1 minuto, hasta que huela bien.
- Enjuaga las lentejas y añádelas a la olla junto con el agua y el caldo de verduras. Deja que hierva y cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que las lentejas estén blandas.
- Tritura brevemente la sopa con la batidora de mano hasta que quede cremosa, añade un poco más de agua si es necesario y sazona con sal y pimienta.
- Mezcla el yogur con la menta seca y una pizca de sal. Corta el limón por la mitad.
- Sirve la sopa caliente en cuencos, añade una cucharada de yogur de menta encima y termina con un chorrito de zumo de limón.