Tarta de manzana y almendra con canela
Una jugosa tarta de manzana y almendra con masa quebrada aromatizada con canela y una fina crema de almendras. Sabe tanto caliente como fría y combina muy bien con el café de la tarde.
De yumbelo · 8 raciones · 120 minutos
Ingredientes
- 250 g harina de trigo
- 125 g mantequilla fría
- 60 g azúcar
- 1 ud. huevo
- 1 pizca sal
- 100 g mantequilla blanda
- 100 g azúcar
- 2 ud. huevos
- 100 g almendras molidas
- 20 g fécula de maíz
- 3 ud. manzanas ácidas
- 1 cda. zumo de limón
- 1 cdta. canela
- 30 g almendras laminadas
- 2 cda. azúcar glas
Preparación
- Mezcla rápidamente la harina, la mantequilla fría en trozos, el azúcar, el huevo y la sal hasta obtener una masa lisa, envuélvela en film transparente y déjala enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Engrasa un molde para tarta de unos 26 cm de diámetro.
- Extiende la masa sobre un poco de harina en forma redonda, forra el molde con ella, presiona bien en el borde y corta el exceso de masa. Pincha varias veces con un tenedor y deja enfriar 15 minutos.
- Cubre la base de masa con papel de horno y legumbres o bolitas de cerámica para hornear y hornéala en blanco durante 15 minutos. Retira el papel y el relleno y hornea 5 minutos más hasta que quede dorada.
- Para la crema de almendras, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno y luego incorpora con suavidad las almendras molidas y la fécula de maíz.
- Pela las manzanas, córtalas en cuartos, retira el corazón y córtalas en gajos finos. Rocíalas con zumo de limón y mézclalas con canela.
- Extiende la crema de almendras sobre la base precocida, coloca los gajos de manzana en forma de tejas sobre ella y espolvorea por encima las almendras laminadas.
- Hornea la tarta durante unos 35 a 40 minutos, hasta que la crema esté cuajada y dorada. Deja que se enfríe por completo, espolvoréala con azúcar glas y córtala en ocho porciones.