Kässpätzle bávaros con bacon y cebolla frita

Los Kässpätzle son un clásico bávaro: Spätzle frescos cubiertos con queso de montaña sabroso y servidos con cebolla crujiente y bacon. Un plato contundente que se prepara rápido.

De yumbelo · 3 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Harina de trigo
• 4 ud. Huevos
• 120 ml Agua
• 1 cdta. Sal
• 200 g Queso de montaña, rallado
• 80 g Bacon, en dados
• 2 ud. Cebollas
• 2 cda. Mantequilla
• 1 cda. Aceite vegetal
• pizca Pimienta
• manojo Cebollino, finamente cortado

Preparación

1. Mezcla la harina, los huevos, el agua y la sal en un bol hasta obtener una masa lisa y elástica, y bátela enérgicamente durante unos 10 minutos, hasta que forme burbujas.
2. Pela las cebollas, córtalas en aros finos y fríelas en una sartén con aceite hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas.
3. Fríe los dados de bacon en la misma sartén, sin grasa, hasta que estén crujientes.
4. Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Pasa la masa por un escurridor de Spätzle o una tabla, raspándola o presionándola, en porciones y directamente al agua hirviendo.
5. Cuece los Spätzle 1 a 2 minutos después de que suban a la superficie, sácalos con una espumadera y deja que escurran bien.
6. Dispone en una fuente para horno capas alternas de Spätzle y queso. Gratina en el horno precalentado a 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que el queso se derrita.
7. Calienta la mantequilla en una sartén pequeña hasta que espume y huela ligeramente a nuez.
8. Sazona los Kässpätzle con pimienta, espolvoréalos con el bacon y las cebollas, rocíalos con la mantequilla tostada y sírvelos con cebollino.