Salteado de ternera con champiñones, pimiento y espinacas

Tiras tiernas de ternera se saltean a fuego fuerte con champiñones, pimiento y calabacín, y se terminan con ajo, salsa de soja y crème fraîche para obtener un plato sabroso. Se sirve con espinacas frescas, y el plato es bajo en carbohidratos, rico en proteínas y muy saciante.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g filete de cadera de ternera
• 250 g champiñones
• 1 ud. pimiento rojo
• 1 ud. calabacín
• 1 ud. cebolla roja
• 2 ud. dientes de ajo
• 150 g espinacas frescas
• 1 cda. aceite de oliva
• 2 cda. salsa de soja
• 100 g crème fraîche
• 1 cdta. pimentón dulce
• sal
• pimienta negra

Preparación

1. Corta el filete de cadera de ternera en tiras finas en sentido transversal a la fibra y sazónalo con sal, pimienta y pimentón.
2. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Lava el pimiento y el calabacín y córtalos en trozos de bocado. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. Calienta bien el aceite de oliva en una sartén grande y saltea las tiras de carne por tandas durante 2 a 3 minutos a fuego fuerte; después retíralas.
4. En la misma sartén, dora los champiñones sin remover hasta que estén dorados, luego añade la cebolla, el pimiento y el calabacín y cocina durante 4 a 5 minutos.
5. Agrega el ajo y las espinacas frescas y deja que se reduzcan. Desglasa con la salsa de soja.
6. Incorpora la crème fraîche, devuelve la carne con su jugo a la sartén y caliéntala brevemente sin que llegue a hervir.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve de inmediato.