Crema de calabaza Hokkaido con jengibre y pipas de calabaza tostadas

Una crema suave de calabaza Hokkaido con jengibre y patata, refinada con nata y pipas de calabaza tostadas. Encaja con cualquier estación y se puede preparar con antelación.

De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 1000 g calabaza Hokkaido
• 1 ud. cebolla
• 2 ud. dientes de ajo
• 200 g patata de textura harinosa
• 10 g jengibre fresco
• 2 cda. aceite de oliva
• 1000 ml agua
• 150 ml nata para cocinar
• 1 pizca nuez moscada
• 2 cda. pipas de calabaza
• sal
• pimienta

Preparación

1. Lava la calabaza Hokkaido, pártela por la mitad, quítale las semillas y córtala en trozos grandes; la piel puede quedarse puesta.
2. Pela la cebolla y los ajos y pícalos finamente. Pela el jengibre y rállalo finamente. Pela la patata y córtala en dados pequeños.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre a fuego medio durante 3 a 4 minutos, hasta que estén transparentes, sin dejar que se doren.
4. Añade la calabaza y la patata, deja que se rehoguen brevemente y cúbrelas con el agua. Sazona con sal y una pizca de nuez moscada rallada, tapa y cuece a fuego medio unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
5. Tuesta las pipas de calabaza en una sartén seca a fuego medio, removiendo, durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien, y resérvalas.
6. Retira la olla del fuego y tritura la sopa finamente con la batidora de mano. Incorpora la nata y calienta la sopa brevemente de nuevo, sin dejar que hierva.
7. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Sirve la sopa en platos precalentados y espolvorea con las pipas de calabaza tostadas.