Bowl de tofu y quinoa con aderezo de sésamo y lima
Una bowl colorida y completa con tofu crujiente frito, quinoa sabrosa y verduras frescas, que también convence a quienes no son veganos. Un aderezo de sésamo y soja aporta frescura y proteína al plato.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 200 g Tofu firme
- 150 g Quinoa
- 1 ud. Aguacate
- 1 ud. Zanahoria
- 0,5 ud. Pepino
- 100 g Lombarda finamente cortada
- 100 g Garbanzos de lata, escurridos
- 1 ud. Cebolleta
- 2 cda. Salsa de soja
- 1 ud. Lima, zumo
- 1 cdta. Aceite de sésamo
- 1 cdta. Jarabe de arce
- 1 cda. Sésamo tostado
- 1 ud. Diente de ajo finamente picado
- 1 cda. Aceite para cocinar
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cuece la quinoa según las instrucciones del envase en unos 300 ml de agua con una pizca de sal, escúrrela y deja que se seque al vapor.
- Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en cubos y dóralo por todos los lados en una sartén con aceite a fuego medio-alto hasta que quede dorado. Sazónalo con sal y pimienta.
- Para el aderezo, mezcla la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite de sésamo, el jarabe de arce y el ajo.
- Corta la zanahoria en tiras finas o palitos, el pepino en rodajas y la cebolleta en aros finos.
- Enjuaga los garbanzos y saltéalos brevemente en la sartén con un poco de aceite y sal, hasta que estén ligeramente crujientes.
- Reparte la quinoa en dos cuencos. Coloca encima el tofu, los garbanzos, las verduras y las rodajas de aguacate.
- Rocía con el aderezo, espolvorea con sésamo y cebolleta y sirve de inmediato.