Bizcocho de limón jugoso con glaseado de limón

Un bizcocho de limón jugoso con ralladura de limón fresca y un glaseado de limón dulce y ácido, que te saldrá seguro. Perfecto para el café de la tarde del domingo.

De yumbelo · 6 raciones · 75 minutos

Ingredientes

• 3 ud. huevos
• 180 g azúcar
• 1 ud. limón ecológico (ralladura y zumo)
• 180 g mantequilla blanda
• 200 g harina de trigo
• 1 cdta. levadura en polvo
• 1 pizca pizca de sal
• 100 ml leche
• 100 g azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 grados con calor superior e inferior y engrasa bien un molde para bizcocho o fórralo con papel de horno.
2. Ralla bien la piel del limón y exprime el zumo, que vas a necesitar más adelante.
3. Bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema esponjosa; puede llevar unos minutos, hasta que todo quede bien claro.
4. Incorpora los huevos uno a uno, dejando que cada uno se integre bien antes de añadir el siguiente.
5. Mezcla la harina, la levadura en polvo y la pizca de sal, e incorpóralas a la mezcla de mantequilla alternando con la leche. No remováis demasiado, o el bizcocho quedará gomoso.
6. Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea el bizcocho entre 45 y 50 minutos. Lo mejor es hacer la prueba del palillo antes de sacarlo.
7. Deja enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde y luego vuélcalo sobre una rejilla.
8. Mezcla el azúcar glas con 2 o 3 cucharadas de zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso y repártelo sobre el bizcocho tibio. También queda genial si espolvoreas un poco de ralladura por encima.