Paella mediterránea de gambas con aceitunas
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Gambas crudas peladas
- 150 g arroz de grano redondo
- 500 ml agua
- 1 ud. cebolla
- 2 ud. diente de ajo
- 1 ud. pimiento rojo
- 3 cda. aceite de oliva
- 200 g tomate triturado
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 100 g guisantes congelados
- 50 g aceitunas verdes sin hueso
- 0,5 ud. limón
- 0,5 manojo perejil
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finos, que ya huele de maravilla.
- Corta el pimiento por la mitad, quita las semillas y córtalo en cubitos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 5 minutos.
- Incorpora el pimentón, añade el tomate triturado y deja cocer todo a fuego suave durante 3 minutos.
- Agrega el arroz, remuévelo bien y vierte el agua con la pizca de azafrán y un poco de sal.
- Deja cocer todo a fuego bajo durante unos 15 minutos, sin remover constantemente, hasta que el arroz esté casi hecho.
- Añade los guisantes y las aceitunas y coloca las gambas encima.
- Tapa la sartén y deja que todo se cocine 5 minutos más, hasta que las gambas estén rosadas y jugosas.
- Pica el perejil finamente y exprime medio limón.
- Prueba y ajusta con sal y pimienta, reparte el perejil y el zumo de limón por encima y sirve caliente.