Wurzelfleisch estiriano con kren y aceite de pepita de calabaza
Cariño, te encantará: este jugoso wurzelfleisch estiriano con kren y un chorrito de aceite de pepita de calabaza calienta el corazón y el estómago. Tómate tu tiempo, así quedará tiernísimo.
De yumbelo · 5 raciones · 55 minutos
Ingredientes
- 1000 g Paletilla de cerdo
- 2 ud. Cebollas
- 3 ud. Dientes de ajo
- 3 ud. Zanahorias
- 1 ud. Raíz de perejil
- 200 g Apio nabo
- 2 ud. Hojas de laurel
- 1 cdta. Comino entero
- 1 cdta. Mejorana seca
- 2 cda. Aceite para freír
- 2 cda. Harina
- 2 cda. Kren fresco rallado
- 2 cda. Aceite de pepita de calabaza
- 500 ml Agua
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Corta las cebollas en trozos gruesos y pela las zanahorias, la raíz de perejil y el apio, luego córtalos también en trozos gruesos.
- Sazona generosamente la paletilla de cerdo con sal, pimienta, comino y mejorana; lo harás muy bien.
- Calienta el aceite en la olla a presión y dora bien los cubos de carne por todos lados, hasta que estén dorados.
- Añade las cebollas, el ajo y las verduras de raíz y sofríe todo brevemente.
- Espolvorea la harina por encima, remueve bien y desglasa con el agua, añadiendo las hojas de laurel.
- Cierra la olla a presión y cocina todo unos 25 minutos bajo presión; después libera la presión con cuidado.
- Saca las hojas de laurel y sazona la salsa con sal, pimienta y el kren rallado.
- Sirve el wurzelfleisch en platos previamente calentados, rocíalo con el aceite de pepita de calabaza y que te aproveche.