Knödel de fresa con migas de mantequilla
Esponjosos knödel de patata con fresas jugosas en el centro, rebozados en migas de mantequilla tostadas y espolvoreados con azúcar y canela. Un clásico dulce de la cocina alemana.
De yumbelo · 3 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 500 g patatas de cocción harinosa
- 120 g harina de trigo
- 1 ud. huevo
- 1 pizca sal
- 300 g fresas
- 2 cda. azúcar
- 80 g mantequilla
- 80 g pan rallado
- 0,5 cdta. canela
- 2 cda. azúcar glas
Preparación
- Lava las patatas, cuécelas en agua con un poco de sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas, o cocínalas al vapor. Escúrrelas, deja que se sequen, pélalas y, todavía templadas, pásalas por un pasapurés.
- Lava y limpia las fresas, y corta cada fruta por la mitad o en cuartos. Mézclalas con 1 cucharada de azúcar y deja reposar un momento.
- Amasa el puré de patata con la harina, el huevo y una pizca de sal hasta obtener una masa tersa. Si la masa se pega, añade un poco más de harina.
- Divide la masa en 3 porciones. Aplana cada una, coloca trozos de fresa en el centro y forma los knödel envolviéndolos con la masa, sin que salga jugo.
- Cuece los knödel en agua con sal a fuego suave durante unos 12 minutos, sin que el agua hierva a borbotones. Sácalos con una espumadera y deja que escurran un momento.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande, tuesta el pan rallado en ella hasta que esté dorado y mézclalo con el azúcar restante y la canela.
- Pasa los knödel por las migas de mantequilla, espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos calientes.