Sopa de gulasch contundente en olla a presión

De yumbelo · 6 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 900 g carne de res (para gulasch, morcillo o paletilla)
• 3 cda. aceite vegetal
• 3 ud. cebollas
• 3 ud. dientes de ajo
• 2 cda. concentrado de tomate
• 3 cda. pimentón dulce
• 1 cdta. pimentón picante
• 1 cdta. comino molido
• 1 cdta. orégano seco
• 2 ud. pimientos rojos
• 500 g patatas de carne firme
• 1 lata tomates triturados en lata
• 1,5 l agua
• 1 cdta. sal
• pimienta recién molida

Preparación

1. Corta las cebollas en dados finos, pica finamente el ajo, quita las semillas de los pimientos y córtalos en dados, y corta las patatas en dados de unos 2 cm.
2. Corta la carne de res en dados de unos 2 cm y sazónala con sal y pimienta.
3. Calienta el aceite en la olla a presión sin tapa y dora la carne por tandas, por todos lados a fuego fuerte, hasta que tome color. Retira la carne.
4. Añade las cebollas a la olla y rehógalas unos 3 minutos hasta que estén transparentes. Agrega el ajo y el concentrado de tomate y deja que se tuesten 1 minuto.
5. Retira la olla del fuego, incorpora el pimentón dulce y el picante, el comino y el orégano, deja que espumen brevemente y desglasa de inmediato con el agua para que el pimentón no amargue.
6. Devuelve la carne, añade los tomates triturados, los dados de pimiento y los dados pequeños de patata, cierra la tapa y cocina a presión durante unos 25 minutos con fuego alto.
7. Retira la olla del fuego, libera la presión lentamente y abre la tapa. Deja hervir a fuego suave unos 5 minutos con la olla abierta, hasta que la sopa espese.
8. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.