Gulasch húngaro de ternera con pimentón y patatas

Un goulash húngaro de ternera intenso, con mucho pimentón dulce, cebollas y patatas, que está listo en unos 40 minutos en la olla a presión. Ligeramente picante, combina perfectamente con pan o pasta.

De yumbelo · 6 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 1000 g Carne de res (para gulasch, en cubos)
• 3 ud. Cebollas
• 2 ud. Dientes de ajo
• 2 cda. Aceite vegetal
• 2 cda. Concentrado de tomate
• 3 cda. Pimentón dulce
• 1 cdta. Pimentón picante
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Mejorana seca
• 2 ud. Pimientos rojos
• 800 g Patatas de carne firme
• 700 ml Agua
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Pela las cebollas y córtalas en dados pequeños. Pica finamente el ajo. Seca la carne de res con papel de cocina y sazónala con sal.
2. Calienta el aceite en la olla a presión y dora la carne por tandas por todos lados a fuego fuerte; después sácala.
3. Sofríe las cebollas en la olla hasta que estén transparentes, saltea brevemente el ajo e incorpora el concentrado de tomate.
4. Añade el pimentón dulce y el picante, así como el comino y la mejorana. Tuesta brevemente para que el pimentón no se queme y desglasa con un chorro de agua.
5. Devuelve la carne a la olla, cúbrela con el resto del agua y sazona con sal y pimienta. Cierra la olla a presión y cocina la carne unos 20 minutos bajo presión.
6. Libera la presión y abre la olla. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en dados; pela las patatas y córtalas en cubos.
7. Incorpora los pimientos y las patatas al gulasch y deja cocer a fuego lento sin tapar unos 10 minutos, hasta que las patatas estén cocidas. Si hace falta, rectifica la sazón con sal y pimienta y sirve caliente.