Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln

Ein herzhaftes Hausgericht, wie es Oma früher gekocht hat: zarte Hackfleischklopse in einer milden Kapernsoße, dazu fluffige Salzkartoffeln.

Von Charly · 3 Portionen · 55 Minuten

Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Stück Brötchen vom Vortag
• 100 ml Milch
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• 750 ml Wasser
• 1 Stück Gemüsebrühe-Würfel
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 5 Stück Pfefferkörner
• 30 g Butter
• 2 EL Weizenmehl
• 100 ml Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Kapern
• 1 TL Zucker
• 800 g Kartoffeln, festkochend
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Weich das Brötchen in der Milch ein, und drück es danach gut aus.
2. Schäl die Zwiebel und würfle sie fein.
3. Gib Hackfleisch, Zwiebel, Ei, das ausgedrückte Brötchen, Salz, Pfeffer und Muskat in eine Schüssel und knete alles in Ruhe zu einer geschmeidigen Masse.
4. Forme daraus mit feuchten Händen etwa 9 walnussgroße bis tennisballgroße Klopse.
5. Bring Wasser, Gemüsebrühe-Würfel, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einem großen Topf zum Sieden.
6. Lege die Klopse hinein, stell die Hitze auf kleine Stufe und lass sie etwa 15 Minuten leise ziehen, ohne dass es sprudelt.
7. Hol die Klopse mit einer Schaumkelle heraus und stell sie warm, und pass die Brühe durch ein Sieb auf.
8. Lass die Butter in einem Topf zerlaufen, streu das Mehl darüber und röste es unter Rühren kurz hell an.
9. Gieß nach und nach etwa 500 ml der Brühe dazu und rühr alles glatt, bis die Soße andickt.
10. Gib Sahne, Zitronensaft, Kapern und Zucker dazu und schmeck mit Salz und Pfeffer ab.
11. Leg die Klopse wieder in die Soße und lass sie darin noch etwa 5 Minuten heiß ziehen.
12. Schäl die Kartoffeln, koch sie in Salzwasser etwa 20 Minuten weich und gieß sie ab.
13. Hack die Petersilie fein und streu sie über die Klopse, bevor du sie mit den Kartoffeln servierst.