Brauhausgulasch mit Butterspätzle

Ein kräftiger Rindergulasch, mit dunklem Bier verfeinert und im Schnellkochtopf zart geschmort, dazu selbstgemachte Spätzle. Ein deftiges Gericht wie aus dem Brauhaus.

Von Beeny · 3 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

  • 500 g Rindergulasch
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Speiseöl
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 0,5 TL Kümmel gemahlen
  • 0,5 TL Chiliflocken
  • 300 ml dunkles Bier
  • 300 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Weizenmehl
  • 3 Stück Eier
  • 150 ml Wasser
  • 1 EL Butter

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch fein hacken.
  2. Das Rindfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Schnellkochtopf mit dem Öl portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
  4. Mit dem Bier ablöschen, den Bratensatz lösen und das Fleisch mit Wasser, Lorbeerblatt, Kümmel und Chiliflocken zurück in den Topf geben.
  5. Den Schnellkochtopf verschließen und das Gulasch etwa 25 Minuten unter Druck garen, danach den Druck ablassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Für die Spätzle Mehl, Eier, 150 ml Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten, zähen Teig verrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  7. Reichlich Salzwasser aufkochen, den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Brett ins siedende Wasser geben, sobald die Spätzle oben schwimmen, abschöpfen und abtropfen lassen.
  8. Die Spätzle in der Butter kurz schwenken und mit dem Gulasch servieren.