Schneller Apfel-Rotkohl

Süßsaurer Rotkohl mit Apfel, passend als Beilage zum Sauerbraten. Er köchelt parallel zum Fleisch.

Von Timo · 3 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 500 g Rotkohl
• 1 Stück Apfel
• 1 Stück Zwiebel
• 1 EL Speiseöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Zucker
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 1 Stück Gewürznelke
• 100 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel würfeln und den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Apfel darin 2 Minuten andünsten.
4. Den Rotkohl dazugeben, kurz mitdünsten lassen und mit Essig, Zucker, Wasser, Lorbeerblatt und Nelke ablöschen.
5. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mehr Essig oder Zucker abschmecken. Lorbeerblatt und Nelke vor dem Servieren entfernen.