Omas Sonntagsbraten vom Rinderfilet mit Rosinensoße

Ein saftiges Rinderfilet im Ofen gebraten, dazu eine cremige Soße mit Zwiebeln, Knoblauch und süßen Rosinen. Ein festlicher Sonntagsbraten nach norddeutscher Art, der in rund 40 Minuten auf dem Tisch steht.

Von Timo · 6 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 1200 g Rinderfilet am Stück
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 2 EL Speiseöl
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• 20 g Weizenmehl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 80 g Rosinen
• 150 ml Sahne

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Das Rinderfilet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Das Speiseöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Filet rundherum 2 bis 3 Minuten scharf anbraten.
4. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Filet etwa 20 Minuten garen, bis die Kerntemperatur ca. 56 °C erreicht ist.
5. Das Filet aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
6. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in der Butter in einem Topf glasig dünsten.
7. Das Mehl einrühren, mit der Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.
8. Die Rosinen hinzufügen und die Soße 5 Minuten köcheln lassen.
9. Die Sahne einrühren, die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Rinderfilet in dicke Scheiben schneiden und mit der Rosinensoße servieren.