Ruhrgebiets-Reibekuchen mit Apfelmus

Knusprige Reibekuchen aus rohen Kartoffeln und Zwiebeln, wie man sie im Ruhrgebiet isst, außen goldbraun und innen saftig. Dazu passt süßlich-säuerliches Apfelmus.

Von Günther · 3 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 1000 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Eier
• 2 EL Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 4 EL Speiseöl zum Braten
• 400 g Apfelmus

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und auf der feinen Seite der Reibe in eine Schüssel reiben. Die Zwiebel fein reiben und dazugeben.
2. Die Masse in einem sauberen Geschirrtuch fest ausdrücken, bis die Flüssigkeit weitgehend draußen ist. Die austretende Stärke auffangen und unter die Masse rühren.
3. Die Eier, das Mehl, das Salz und den Pfeffer unterrühren, bis ein gleichmäßiger, nicht zu flüssiger Teig entsteht.
4. Eine große Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mit einer Suppenkelle oder einem Esslöffel flache Puffer hineingeben, leicht andrücken und etwa 4 Minuten goldbraun braten.
5. Die Reibekuchen wenden und weitere 3 bis 4 Minuten fertig braten. Bei Bedarf portionsweise arbeiten und neues Öl nachgeben.
6. Die fertigen Reibekuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei 80 Grad im Backofen warm halten. Heiß mit dem Apfelmus servieren.