Ofenlachs mit Oliven-Kartoffeln und Zitronen-Dill-Dip

Saftiger Ofenlachs auf Kartoffeln mit schwarzen Oliven, Zwiebeln und Knoblauch, dazu ein frischer Dip aus Joghurt, Zitrone und Dill. Ein unkomplizierter Blech-Klassiker für drei Personen.

Von Günther · 3 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 450 g Lachsfilet, ohne Haut
• 600 g festkochende Kartoffeln
• 80 g schwarze Oliven, entsteint
• 1 Stück rote Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Dill
• 150 g Naturjoghurt
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und in dünne Scheiben oder halbierte Spalten schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
3. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch auf einem Backblech mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 15 Minuten vorgaren.
4. Die Oliven halbieren. Den Lachs trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit der restlichen Ölhälfte bestreichen.
5. Das Blech aus dem Ofen nehmen, Kartoffeln zur Seite schieben, den Lachs daneben legen und die Oliven darüber verteilen. Alles weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs in der Mitte nur noch leicht glasig ist.
6. Für den Dip die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Dill fein hacken und mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Den Ofenlachs mit den Kartoffeln anrichten, mit der restlichen Zitronenhälfte in Spalten servieren und den Dip dazureichen.