Piccata milanese mit Zitronenbutter

Mailändische Kalbsschnitzel mit knuspriger Panade und einer frischen Zitronen-Butter-Sauce. Ein klassisches italienisches Hauptgericht, das schnell gelingt.

Von Beeny · 3 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 450 g Kalbsschnitzel
• 2 Stück Eier
• 150 g Semmelbrösel
• 50 g Weizenmehl
• 40 g Butter
• 1 Stück Zitrone
• 60 ml Speiseöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn klopfen, salzen und pfeffern.
2. Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel jeweils in einen flachen Teller geben.
3. Die Schnitzel nacheinander im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und gut in den Semmelbröseln panieren.
4. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schnitzel darin etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
5. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
6. Die Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, die Zitrone auspressen und den Saft zur Butter geben.
7. Die Zitronenbutter kurz aufkochen lassen und über die Schnitzel träufeln. Sofort servieren.