Schweinemedaillons mit mediterranen Ofenkartoffeln

Saftige Schweinemedaillons mit knusprigen Ofenkartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch. Schwarze Oliven und ein Spritzer Zitrone geben der Beilage eine frische, mediterrane Note, eine Prise Chili bringt leichte Schärfe.

Von Beeny · 3 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 600 g Schweinefilet
• 600 g Kartoffeln, festkochend
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 1 Prise Chiliflocken
• 50 g Schwarze Oliven, entsteint
• 0,5 Stück Zitrone (Saft)
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Stücke schneiden, die Zwiebel in Spalten teilen und den Knoblauch ungeschält lassen. Alles mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Chiliflocken auf einem Backblech verteilen und 25 Minuten im Ofen rösten.
3. Das Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Medaillons bei mittlerer bis starker Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
5. Die Medaillons zu den Kartoffeln auf das Blech legen und weitere 6 bis 8 Minuten im Ofen garen, bis sie im Kern etwa 63 °C erreichen.
6. Die Oliven halbieren und mit dem Zitronensaft über die Kartoffeln geben. Die Medaillons mit den Ofenkartoffeln servieren.