Pasta Schuta nach Südtiroler Art

Name: Pasta Schuta nach Südtiroler Art
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 250 g Hartweizennudeln (z. B. Penne); 300 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehen; 100 g Speck, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 30 g Butter; 60 g Parmesan, frisch gerieben; 50 g schwarze Oliven, entkernt und in Ringe geschnitten; 800 ml Wasser; 1 Bund Bund Petersilie, fein gehackt; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Liebe Freundin, lieber Freund, dieses herzhafte Pastagericht aus Südtirol wärmt Bauch und Seele. Mit Kartoffeln, knusprigem Speck und einer Prise Parmesan wird es garantiert ein gemütliches Essen für die ganze Familie.

Von Charly · 3 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

250 g Hartweizennudeln (z. B. Penne)
300 g Kartoffeln, festkochend
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
100 g Speck, gewürfelt
2 EL Olivenöl
30 g Butter
60 g Parmesan, frisch gerieben
50 g schwarze Oliven, entkernt und in Ringe geschnitten
800 ml Wasser
1 Bund Bund Petersilie, fein gehackt
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Schäle die Kartoffeln und würfle sie klein, und schäle auch die Zwiebel und hacke sie fein.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate den Speck darin knusprig an, dann nimm ihn kurz heraus.
Gib Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen in den Topf und dünste alles glasig, du wirst sehen, wie herrlich es duftet.
Gib die Kartoffelwürfel dazu, gieße das Wasser an und lass alles bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln.
Gib die Nudeln und eine Prise Salz dazu und koche alles unter gelegentlichem Rühren weitere zehn bis zwölf Minuten, bis die Nudeln bissfest und das Wasser fast verkocht ist.
Rühre die Butter, den größten Teil des Parmesans und die Hälfte des Specks unter, damit alles schön cremig wird.
Schmecke das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und lass es noch kurz ruhen.
Richte die Pasta Schuta auf Tellern an, streue den restlichen Speck, die Oliven, die Petersilie und den übrigen Parmesan darüber und genieße es noch warm.