Churros con chocolate

Knusprige, in Zucker und Zimt gewälzte Churros aus Brandteig mit einer warmen, dickflüssigen Schokoladensauce zum Eintunken. Ein klassischer spanischer Genuss für die Kaffeezeit oder als süßer Abschluss.

Von Beeny · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 250 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 60 g Butter
• 150 g Mehl (Type 405)
• 1 Stück Ei
• 500 ml Speiseöl zum Frittieren
• 50 g Zucker zum Wälzen
• 1 TL Zimt
• 150 g Zartbitterschokolade
• 250 ml Milch
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Zucker für die Schokolade

Zubereitung

1. Wasser mit Salz, 1 EL Zucker und Butter in einem Topf aufkochen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal einrühren und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren ausdampfen lassen, bis er sich vom Topfboden löst, und danach kurz abkühlen lassen.
4. Das Ei unterrühren, bis der Teig glänzend und geschmeidig ist.
5. Speiseöl in einem hohen Topf auf etwa 180 Grad erhitzen.
6. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und 8 bis 10 cm lange Streifen direkt ins heiße Öl spritzen.
7. Die Churros portionsweise goldbraun frittieren, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Zucker mit Zimt mischen und die noch warmen Churros darin wälzen.
9. Für die Schokolade die Milch mit 1 EL Zucker und der Speisestärke aufkochen, die grob gehackte Zartbitterschokolade einrühren und bei kleiner Hitze unter Rühren cremig schmelzen lassen.
10. Die Churros warm mit der heißen Schokoladensauce servieren.