Hähnchen-Burritos mit Kidneybohnen und Avocado

Saftige Burritos mit würzigem Hähnchen, Kidneybohnen und Mais, verfeinert mit frischer Avocado und Limette. Die Tortillas werden im Airfryer knusprig und der Käse im Ofen geschmolzen.

Von Timo · 3 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 6 Stück Weizentortillas
  • 1 Dose Dose Kidneybohnen (400 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 Stück rote Paprika
  • 2 Stück Tomaten
  • 1 Stück Avocado
  • 1 Stück Limette
  • 1 Bund Koriander
  • 100 g Gouda, gerieben
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0,5 TL Chiliflocken
  • 1 EL Speiseöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
  2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Die Paprika in kleine Würfel schneiden, die Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln.
  3. Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum etwa 6 bis 8 Minuten braten, bis sie gar sind. Herausnehmen.
  4. In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten glasig dünsten, dann Paprika zugeben und 3 Minuten mitbraten.
  5. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, zusammen mit dem Hähnchen und den Tomaten in die Pfanne geben und 3 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Limette abschmecken.
  6. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit etwas Limettensaft, Salz und fein gehacktem Koriander mischen.
  7. Die Tortillas dünn mit Naturjoghurt bestreichen, mit der Füllung belegen, Avocado und Käse daraufgeben und fest einrollen. Die Ränder beim Einrollen leicht einschlagen.
  8. Die Burritos mit der Nahtstelle nach unten in den Airfryer legen und bei 200 Grad etwa 5 Minuten knusprig backen. Alternativ im Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
  9. Mit der restlichen Limette und Koriander servieren.