Mediterrane Seezunge mit Tomaten und Oliven aus dem Ofen

Zarte Seezungenfilets liegen auf einem würzigen Bett aus Kirschtomaten, schwarzen Oliven, Kapern und Knoblauch mit einer Spur Chili. Das Ganze wird im Ofen gegart und mit Zitrone und frischer Petersilie serviert.

Von Beeny · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 400 g Seezungenfilets
• 3 EL Olivenöl
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Zwiebel
• 250 g Kirschtomaten
• 50 g schwarze Oliven, entsteint
• 1 EL Kapern
• 1 Stück Chilischote
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Stück Zitrone
• 0,5 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Kirschtomaten halbieren.
3. 2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Die Kirschtomaten, Oliven, Kapern und Oregano hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Seezungenfilets trocken tupfen, salzen und pfeffern und auf das Tomatengemüse legen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
6. Die Pfanne in den Ofen schieben und das Gericht 10 bis 12 Minuten garen, bis der Fisch leicht gar und zart ist.
7. Die Zitrone auspressen und den Saft über den Fisch träufeln. Die Petersilie grob hacken und darüberstreuen. Heiß servieren.